LISTA DE FLORES COMESTÍVEIS E COMO USÁ-LO
(Tradução automática)
Extraído de:
https://www.mingaverdepermacultura.com
Flores sempre fizeram parte da nossa dieta, embora não percebamos, o alcaucil, couve-flor, brócolis, cravo e açafrão são um sinal disso.
Além de fornecer pratos com um pouco de cor e fragrância, eles também fornecem uma fonte rica em vitaminas, minerais, proteínas, gorduras, amidos e aminoácidos, muito benéficos para o corpo. Há flores que são bêbadas e flores que são comidas ou ambas, como a flor jamaicana. Deve-se notar que você não pode comer nenhuma flor do jardim, pois muitas são tóxicas, então melhor consumir as flores identificadas cuja procedência é confiável, melhor se elas foram semeadas por nós. Se eles vêm de supermercados ou de uma fonte nós não sabemos que eles podem ter pesticidas e produtos químicos, então é melhor evitá-los.
DICAS PARA SE PREPARAR
– Corte-os de manhã, antes que o sol esteja alto.
– Não corte em dias chuvosos.
– Se eles forem consumir no momento, corte na lua cheia, se quiserem secar, corte na lua nova.
– Escolha os que estão em melhor condição, cor e os que mais cheiram melhor.
– Descarte os pistils e a base branca das pétalas porque elas geralmente têm um sabor um pouco amargo.
– Antes de usar, devem ser lavados cuidadosamente com água doce e com cuidado para não estragar as pétalas.
– Uma vez limpo, para secar deve ser pendurado pelo caule para que escorra bem ou seque-os com papel absorvente.
– Lavanda, heather e rosas, entre outras, podem ser secas para uso em outras ocasiões, como aromatizantes.
– Eles não podem ser mantidos por muito tempo, eles rapidamente perdem suas propriedades, o ideal é recolhê-las durante o dia e apenas a quantidade a ser utilizada.
– Eles são mantidos frescos na geladeira por uma semana.
Comestíveis
Manjericão (Ocimum basilicum) Cor branca ou roxa. Tem gosto de folhas da planta, mas mais suaves. Para saladas.
Alegria da Casa (Impaties Walleriana) Cor variada de acordo com as espécies. Para prato lateral.
Papoulas (Papaver rhoeas) Vermelho. As sementes são usadas para saborear bolos, pães e saladas de frutas. As folhas cozidas ou saladas, antes que os botões de flores se formem, pois então adquire alguma toxicidade. As pétalas aromatizam o vinho. Você também ganha óleo para se vestir ou cozinhar.
Azahar (Citrus aurantium ou Citrus sinensis) Branco. A água de flor de laranjeira é amplamente usada para aromatizar doces e sobremesas, como roscon kings, biscoitos, muffins, chá verde, também é usado misturado com mel.
Boca de Dragão (Antirrhinum majus) Cor variada. Gosto de acordo com as espécies, do macio ao muito forte. Para saladas.
Begônia (Begônia x tubérculo, B. semperflorens) Vermelho, amarelo, laranja e rosa. Gosto de acordo com as espécies. A espécie B. semperflorens (flor de açúcar), pode ser consumida com salada de frutas ou cristalizada. Para prato lateral.
Borraja (Borago officinalis) Azulada. Gosto de pepino. É usado para bebidas.
Abobrinha ou abóbora (Cucurbita maxima ou Cucurbita pepo) Amarelo. Espancados e fritos, eles têm um sabor doce e uma textura muito macia. Eles também podem ser recheados com frutos do mar, carne ou legumes. Para encher croquetes, panquecas ou burritos. Para fazer quesadillas ou sopas, pratos típicos da gastronomia mexicana.
Calendula (Calendula officinalis) Cor amarela ou laranja. Gosto de açafrão, um pouco amargo, às vezes como pimenta picante. Era conhecido como açafrão dos pobres, porque as pétalas secas e esmagadas eram derramadas no arroz como um tinte e tempero. Pétalas frescas são usadas para saladas. Também pode ser usado para aromatizar caldos e bebidas ou para sobremesas como flans. Os maiores são usados para decoração.
Camomila (Chamaemelum nobile) Cor branca e amarela. Sabor doce, semelhante à maçã, aromático ou ligeiramente amargo. Para saladas e doces, especialmente em infusão.
Sino (Platycodon grandiflorus) Azul. Gosto doce. Para saladas ou combinadocom manteiga.
Capuchinho ou mastro depois (Tropaeolum majus) Vermelho, laranja, amarelo. Gosto levemente picante como agrião. Para saladas, pétalas que são mais suaves que as folhas são usadas. Vai muito bem com leguminosas, batatas, arroz ou sopa, também com manteiga. As flores são muito decorativas.
Centaurea (Centaurea nigra, C. ciano) Cor variada de acordo com as espécies. Gosto levemente doce como cravo. É usado para saladas ou decoração.
Clavel /Clavellina (Dianthus caryophyllus, D. barbatus, D. plumarius) Cor variada de acordo com as espécies. Sabor de especiarias, pimenta e cravo. Eles vão em saladas de frutas, manteigas ou como um prato lateral.
Crisântemo (Crisântemo spp, C. coronarium, C. x morifolium) Amarelo, branco, vermelho e laranja. Gosto amargo, de leve a forte como colifor. Para saladas, sopas, molhos e vinagretes. Apenas pétalas são usadas.
Dente-de-leão (Taraxacum officinale) Amarelo. Gosto doce, semelhante ao mel. Para saladas e arroz.
Dill (Anethum graveolens) Amarelo. Gosto de dill, algo mais forte. Para sopas, peixes, frutos do mar e molhos.
Gerânio (Pelargonium spp) Vermelho, rosa, pêssego, branco. Sabor de acordo com a variedade, de cítricos, frutados ou florais. Para sobremesas, bolos e bebidas, saladas, águas floridas ou como acompanhamento.
Girassol (Helianthus annus) Amarelo. Gosto um pouco amargo. Para saladas e sopas. Para remover o passe amargo primeiro pelo vapor. Casulos não abertos podem ser cozidos no vapor como alcachofras.
Gladiolo (Gladiolus) Sabor doce, semelhante à alface. Para saladas e acompanhamentos.
Hibisco, Caiena (Hibisco rosa-sinensis) Cor variada. Prove algo doce. Para saladas. Para enfeite de pássaros e peixes.
Hinojo (Foeniculum vulgare) Amarelo - esverdeado. Doce gosto de anis. Em sobremesas ou sopas frias.
Anis hisb (Agastache foeniculum) Lilás. Gosto delicado de anis. Para produções chinesas.
Jasminum officinale) Branco. Sabor doce e aroma intenso. Para infusões. Para fazer cubos de gelo muito especiais. Para enfeite de pássaros e peixes. Lavanda (Lavandula angustifolia) Cor celestial pálida. Prove algo picante. É usado para saborear cremes e saladas, como enfeite com coelho, arroz e frango. Com as folhas e flores, as infusões são preparadas. Pode ser usado para fazer doces e sorvetes.
Lila (Syringa vulgaris) Lilás. Sabor ácido floral. Para saladas de frutas e tempero de aves.
Lírio diurno ou Azucena (Hemerocallis fulva) Cor variada. Sabor doce, semelhante a alface e melão. Na Ásia eles são vendidos frescos ou secos, e são conhecidos como agulhas douradas. Recheado, em sobremesas, saladas, sopas, compotas e carne de porco.
Madressilva (Lonicera japonica) Cor branca e amarela. Gosto doce, semelhante ao mel. Para sorvetes, refrigerantes e bolos.
Malva (Althea rosea) Rosa, vermelho, branco, lilás. Gosto suave. Em saladas, tanto flor quanto brotos.
Apple (Malus spp.) Rosa para branco. Sabor floral macio. Para pratos de frutas. Flores geladas com açúcar e clara de ovo são usadas, assim como as flores de cerejeira. Em grandes quantidades é venenoso.
Margarita (Bellis perennis) Branco. Gosto suave. Para saladas, embora seja mais usado para decoração do que para seu sabor.
Hortelã (Mentha x piperita) Rosa para roxo. Eles vão bem com pratos de peixe, também para bebidas frias ou saladas.
Milenrama (Aquilesa millefolium)
Branco. Gosto um pouco amargo. Para fazer chá de ervas ou sucos.
Monarda (Monarda didyma) Vermelho. Gosto doce. É usado para qualquer prato que exija orégano ou com frutas. Para saladas, chá ou adicionar em sucos.
Mostarda (Sinapis alba) Cor amarela, sabor picante. Para temperar saladas.
Pensamento (Viola x wittrockiana) Roxo, branco, amarelo. Doce a agridoce sabor macio. Para saladas e acompanhamento de tábuas de queijo.
Perifollo (Anthriscus cerefolium) Branco. Sabor de anis. Uma vez cozido perde seu sabor.
Romero (Rosmarinus officinalis) Cor de lavanda. Sabor semelhante às folhas, mas um pouco mais macio. Para carnes, peixes, sopas, ensopados, pizzas, sorvetes e sobremesas.
Rosa (Rosa spp) Cor variada. Gosto que vai de doce a algo picante. uso para bolos, doces, sorvetes, geleias, xaropes, vinagres, infusões, saladas de frutas, cremes, tortillas, molhos, guisado de carne. Pétalas de açúcar são uma iguaria requintada. Nos países árabes, eles são usados para perfume sais como cuscuz e certos guisados de cordeiro.
Rúcula (Eruca vesicaria) Cor branca amarelada com veias roxas. Gosto leve e picante, semelhante às folhas de rabanete. Para saladas.
Timo spp Branco, rosa. Tem gosto de folhas da planta, mas mais suaves. Eles vão bem com pratos de peixe e saladas.
Tulipa (Tulipa spp) Cor variada. Gosto variável de acordo com as espécies. As pétalas cruas em saladas, os casulos em copos de sorvete e legumes.
Violet (Viola odorata) Violet. Prove algo doce, perfumado e floral. Fresco e seco. Combinam com as endibias e para o enchimento de tortillas. Eles servem para fazer doces, doces, doces, geleias, compotas, infusões, sopas, saladas, manteigas, até mesmo bebidas. As pétalas podem ser congeladas com açúcar e clara de ovo. No sorvete e sorvetes são usados por causa da intensidade de seu perfume.
FLORES PARA NÃO SER CONSUMIDA Acebo (Ilex aquifolium) Aconito (Aconitum napellus) Adelfa (Nerium Oleander) Açafrão Outono (Colchicum autumnale) Azalea (Azalea) Cenamomo (Melia azedarah) Cicuta (Conium maculatum) Clamatide (Clematis flammula) Da (Daphne gnidium) Dedaler a (Digitalis) Coração de maria (Dicentra) Flor de tabaco (Nicotiana tabacum) Glicina (Wisteria sinensis) Bandeira espanhola (Lantana camara) Lírio (Íris) Lírio ou lírio do Vale (Convallaria majalis) Picles do Diabo (Ecballium elaterium) Ricino (Ricinus communis) Tuera (Citrullus collcynthis)
Boa sorte e suas refeições saem muito ricas e coloridas!
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