O limão não é ácido na sua maior composição.
Como toda fruta tem seu equilíbrio dinâmico, os livros científicos no início misturam os termos e os mantemos até hoje.
Apesar de ser bem cítrico ao paladar, sabor que muitos confudem com acido, o limão tem um alto teor de minerais alcalinizantes (pH básico) e baixa carga ácida. Ainda assim, ele não tem capacidade de modificar de forma significativa o pH sanguíneo, que varia entre 7,35 e 7,45, levemente básico.
Fonte: Durval Ribas Filho, médico e presidente da Abran.